Tsawon Lokacin Da 'Ya'yan Itacen Da Aka Busar Da Su A Daskare: Abin da Masu Sayayya Dole Ne Su Bayyana

Duk wani mai samar da busasshen daskare yana ambaton taken labarin iri ɗaya:'Ya'yan itace 100% tsarkakakku, babu abubuwan kiyayewa, tsawon lokacin shiryawa na watanni 24. Kanun labarai yana da sauƙin kwafi. Lambobi shida da ke bayansa ba su da yawa. Wannan jagorar tana duba abin da ke tantance ko kwantenar busasshen strawberry ta isa Amsterdam a yanayin da ta bar layin sarrafawa - da kuma abin da za a saka a cikin RFQ ɗinka don a tabbatar da amsar maimakon a yi mata fatan alheri.

A WANNAN SHAFI

Abin da bushewar daskare a zahiri yake nufi

Inda tsawon lokacin shiryawa na watanni 24 ya fito daga

Teburin ƙayyadewa

Rikewa da sinadaran gina jiki: tsari da ajiya

Me yasa yake da tsada fiye da da

Jerin abubuwan da suka dace da fitarwa

Takardar RFQ da ke aiki

Karatun COA

Tambayoyin da ake yawan yi akai-akai

1. Abin da "busar da aka daskare" a zahiri yake nufi, a cikin sharuddan tsari

Busar da daskararre ba busarwa a hankali ba ce tare da ingantaccen tallatawa. Tsarin matakai uku ne inda ake cire ruwa daga samfurin daskararre ta hanyar sublimation - ƙanƙara mai ƙarfi tana juyawa kai tsaye zuwa tururi - don haka abincin ba zai taɓa wucewa ta cikin ruwa ba.

• Daskarewa.Ana wanke sabbin 'ya'yan itatuwa da suka nuna, a tace su, sannan a daskare su zuwa −35°C zuwa −45°C, mafi kyau cikin sa'o'i kaɗan bayan girbi. Daskarewa cikin sauri yana da mahimmanci: manyan lu'ulu'u na kankara suna fashewa bangon tantanin halitta, da kuma bango da suka fashe sune ke mayar da 'ya'yan itatuwa da aka daskare zuwa foda a cikin jakar.
• Busarwa ta farko.Kayan daskararre yana motsawa zuwa cikin ɗakin da aka ajiye a ƙasa da ruwa mai girman digiri uku (kimanin digiri 611), kuma ana shafa zafi a hankali ta cikin ɗakunan ajiya. Kankara mai ƙarfi; bayan sa'o'i 12-18 yawancin ruwan ya ɓace.
• Busarwa da marufi na biyu.Danshi da ya rage yana raguwa, nauyin ya karye kuma an daidaita shi, kuma an rufe samfurin da nitrogen a cikin laminate na aluminum.

Saboda ruwan ruwa ba ya rushe tsarin, kayan da aka gama suna kiyaye siffarsa ta asali, launi da kuma yanayin buɗewa, mai ramuka - kuma yana sake fitar da ruwa cikin daƙiƙa maimakon awanni. Wannan shine ainihin bambancin fasaha dagasamfurin busarwa da iska kuma busarwa, wanda ke raguwa, yana duhu kuma yana rasa yawancin abubuwan gina jiki masu saurin kamuwa da zafi a lokacin dogon zagayen zafi.

2. Inda tsawon lokacin shiryawa na watanni 24 ya fito daga ainihin

Babu wani abu mai kiyayewa da ke yin aikin a nan. Abubuwa biyu masu canzawa sune: ruwa da iskar oxygen da ake da su.

Ƙananan halittu — ƙwayoyin cuta, yisti da ƙura — suna buƙatar ruwa kyauta don girma. Cire cikakken danshi wani ɓangare ne kawai na labarin; abin da ke kula da daidaiton ƙwayoyin cuta shine aikin ruwa (a)_w), ƙashin ruwan da ake samu a fannin ilmin halitta. Bayani dalla-dalla a ƙasa_w0.3 daidaitacce ne ga kayan lambu da aka busar da su daskararre, kuma a wannan matakin ƙwayoyin cuta masu lalacewa ba za su iya yaduwa ba komai yanayin zafi na yanayi.

Na biyu mai canzawa shine iskar oxygen, wanda ke haifar da iskar shaka a cikin kitse (rashin narkewar gyada da iri, ƙarancin ɗanɗano a cikin 'ya'yan itace masu kitse) kuma yana lalata bitamin da launuka. Fitar da sinadarin nitrogen tare da foil laminate tare da ƙarancin saurin watsa iskar oxygen yana riƙe iskar oxygen a saman kai don rage waɗannan halayen ga rarrafe. Danshi da aikin shingen iskar oxygen - ba layin sarrafawa kaɗai ba - shine abin da ke sa da'awar shekaru biyu ta kasance a cikin wani ma'aji a Rotterdam ko Lagos maimakon a masana'anta kawai.

3. Abin da za a rubuta a cikin ƙayyadadden bayani

Aika teburin da ke ƙasa tare da tambayarka maimakon bayyana samfurin a cikin rubutun farko - ita ce hanya mafi sauri don raba masu samar da kayayyaki waɗanda ke aunawa da masu samar da kayayyaki waɗanda ke kimantawa.

Abubuwa biyu sun biyo baya daga wannan tebur. Na farko, ba za a iya ba da takardar shaidar "watanni 24" kawai ba - da'awa ce game da tsarin da aka rufe. Na biyu, duk wani mai samar da kaya wanda ba zai iya samar da_wkuma bayanan iskar oxygen na sararin samaniya a kowace yanki yana bayyana niyya, ba takamaiman bayani ba.

4. Rike abinci mai gina jiki: raba da'awar tsari daga da'awar ajiya

Kwatancen da aka buga gabaɗaya sun sanya riƙe bitamin C daga bushewar daskararre a cikin kashi 80-95%, gaba da bushewar daskararre a cikin iska mai zafi, wanda yawanci yakan rasa yawancin bitamin masu saurin kamuwa da zafi. Wannan adadi ya bayyana abin da ke faruwa.yayin sarrafawa.

Abin da ke faruwa a cikin watanni 24 na ajiya tambaya ce daban, kuma ita ce ke yanke shawara ko teburin abinci mai gina jiki na cikin fakitin ku har yanzu yana daidai a shekara ta biyu. Bitamin C shine alamar da ta fi saurin amsawa, don haka shine lambar da za a gwada. Ga duk wani da'awa da kake son bugawa, nemi:

• bayanan ajiya na ainihin lokaci a yanayin yanayi, tare da lokutan lokaci (watanni 0, 6, 12, 18, 24);
• bayanai masu sauri a matsayin shaida mai tallafi kawai - sakamakon da aka hanzarta ba ya maye gurbin bayanai na ainihin lokaci akan da'awar da aka buga;
• dakin gwaje-gwaje, hanyar da tsarin marufi da aka yi amfani da shi, tunda sakamakon da aka samu a wani fim daban ba za a iya canja shi ba;
• tabbatar da wane alama aka auna da kuma ta wace hanyar ganowa.

5. Me yasa busasshen daskare ya fi tsada, kuma ina ne kudin ke tafiya?

Masu saye da suka saba shiga wannan rukunin galibi suna ɗauka cewa gibin farashi da busasshen kayan da aka yi da iska yana da iyaka. Yawanci dai kimiyyar lissafi ce:

• Yawa.'Ya'yan itace suna da kashi 85-90% na ruwa. Kilogiram goma na sabbin 'ya'yan itace suna samar da kimanin kilogiram ɗaya na kayan da aka busar da su daskare, don haka kuna biyan kuɗi don cire ruwa da siyan babban adadin kayan da za a iya siyarwa.
• Kuzari da lokaci.Zagayen injin tsotsar iska na awanni 12-18 a ƙaramin matsin lamba yana cinye makamashi fiye da kowace kilogiram fiye da ramin iska mai zafi, kuma kayan aikin injin tsotsar iska suna da babban kuɗin jari.
• Marufi.Faifan laminate da nitrogen ba jakar kaya ba ce.
• Matsayin kayan da aka ƙera.'Ya'yan itatuwa masu kyau da suka nuna ne kawai ke daskarewa sosai. Ana iya jure wa lahani na kwalliya a cikin purée, ba a cikin abun ciye-ciye ba.

Amfanin da ke rage darajar kayayyaki shi ne jigilar kayayyaki: idan aka cire kusan dukkan ruwa, nauyin zai ragu da kusan daidai gwargwado idan aka kwatanta da sabon da aka saba da shi, kuma samfurin ba ya buƙatar sarkar sanyi. Don fitar da kayayyaki na dogon lokaci wanda galibi ya fi tsadar farashin na'urar samarwa - amma lissafin farashin ƙasa ne, don haka yi masa ƙira da adadin jigilar kaya da adana kaya maimakon dogaro da kaso na mai samar da kayayyaki.

6. Bin ƙa'ida: abin da ke sa abubuwa da yawa su cancanci fitarwa

Kayan lambu da aka busar da su a daskare suna cikin rukunin "'ya'yan itatuwa da kayan lambu da aka sarrafa", wanda ke nufin nauyin takardu ya fi kusa da wani sinadari fiye da abun ciye-ciye. Abubuwan da masu siye galibi ke bi:

• Bin diddigin abubuwa.Filayen gona ko rukunin manoma, wurin shan ruwa, rukunin sarrafawa, ranar tattarawa da akwati - wanda za a iya haɗa shi daga ƙarshe zuwa ƙarshe. Bin diddigin matakin rukuni sharaɗi ne na farko, ba fasali mai mahimmanci ba.
• Ragowar magungunan kashe kwari.An gwada shi da tsarin MRL na kasuwar da za a je (a cikin EU, Dokar (EC) Lamba 396/2005 da gyare-gyaren da aka yi), a kan wani fanni da ya shafi abubuwan da ake amfani da su a wannan amfanin gona.
• Gurɓatattun abubuwa.Karafa masu nauyi da kuma gubar mycotoxins ba bisa ga iyakokin da ake nufi ba — a cikin Tarayyar Turai, Dokar (EU) 2023/915, wadda ta maye gurbin Dokar (EC) Lamba 1881/2006.
• Ilimin ƙwayoyin cuta.Jimlar adadin faranti, yisti da ƙuraje, coliforms, Salmonella da Listeria bisa ga ƙa'idar mai siye; Salmonella ita ce ƙa'idar da aka saba amfani da ita don fitar da 'ya'yan itace busassu da aka riga aka ci.
• Sanarwar da ba ta da ƙari.Babu ƙarin sukari, babu syrup da aka jiƙa kafin a jiƙa shi, babu launin roba ko ɗanɗano — kuma a bayyane babu sulphites (E 220–E 228), waɗanda ake amfani da su a cikin 'ya'yan itatuwa busassu na yau da kullun kuma dole ne a ayyana su a matsayin allergen sama da 10 mg/kg kamar SO2₂a cikin EU.
• Sarkar takardar shaida.Idan an sayar da samfurin a matsayin na halitta, takardar shaidar dole ne ta shafi wurin sarrafa kayan da takamaiman samfurin; USDA NOP, EU 2018/848 da JAS kowannensu yana buƙatar nasa ikon. Takardar shaidar gona ba tare da ikon sarrafa kayan ba ba ta rufe kayan da aka daskare da busasshe ba.
• Kayan aiki da damar shiga kasuwa.Takardar shaidar BRCGS ko IFS, shirin HACCP, da kuma — don Amurka — na kula da rigakafin FSMA tare da wajibai na FSVP na mai shigo da kaya da aka cika a gefen ku na ciniki.
• Lakabi.Bayanin sinadaran, bayanan allergens da sulphite, ƙasar da aka samo asali da kuma kwamitin abinci mai gina jiki wanda ya dace da tsarin kasuwar da aka nufa.

7. Takardar bayanin RFQ wadda ke samun amsoshi masu amfani

Aika wannan a matsayin teburi maimakon sakin layi. Masu samar da kayayyaki waɗanda za su iya cike shi su ne waɗanda suka cancanci a yi amfani da su wajen ɗaukar samfur.

1. Samfurin, sunan tsirrai da nau'insu; asalinsu (ƙasa, lardi, ƙungiyar manoma).
2. Tsarin aiki: busar da shi da daskare — tabbatar babu busar da iska, babu maganin osmotic kafin a yi amfani da shi, babu jiko na syrup.
3. Tsarin yankewa da girma; haƙurin daidaiton dukkan sassan; iyaka ta karyewa da isowa.
4. Danshin da ya rage da kuma_wƙayyadewa tare da sakamakon kowace-da-dama.
5. Iyakar iskar oxygen a kan kai da kuma hanyar aunawa.
6. Tsarin marufi, nauyin da aka tara, bayanan OTR/WVTR, tabbatar da sinadarin nitrogen.
7. Bayanin ƙwayoyin cuta da gurɓatattun abubuwa tare da kasuwar da aka ambata.
8. Bayanin ƙari da sulphite; bayanin allergen.
9. Kunshin bayanai na rayuwar shiryayye: maki na lokaci-lokaci, an gwada tsarin marufi, dakin gwaje-gwaje.
10. Samfura daga samarwa na yanzu - ba samfurin tunani da aka shirya da hannu ba - tare da COA mai dacewa.

8. Karanta COA kafin ka karanta ƙasidar

COA wanda ke lissafa danshi kawai da jimlar adadin faranti wani ɓangare ne na takardar. Ga amfanin gona da aka busar da su a lokacin daskarewa, ƙima huɗu da ke hasashen ko pallet ɗin zai ci gaba da sayarwa cikin watanni goma sha takwas sunea_w, iskar oxygen a saman kai, danshida kumatsarin marufi da aka yi amfani da shi a zahiriDuk wani abu - launi, yanke, dandano - an daidaita shi da samfurin, kuma samfuran suna nufin wani abu ne kawai idan sun fito daga wurin samarwa maimakon benci.

Tambayoyin da ake yawan yi

Shin 'ya'yan itacen da aka busar da daskare ba su da kariya daga cututtuka?

Eh, idan tsarin da marufi sun kasance kamar yadda aka ƙayyade. Kwanciyar hankali ya fito ne daga ƙarancin aikin ruwa, marufi da aka yi da nitrogen da foil da kuma tsarin sublimation da kansa - babu sinadarai masu kiyaye sinadarai, babu sulphites, babu ƙari na wucin gadi. Nemi sanarwar a rubuce, domin "babu abubuwan kiyayewa" da "babu sulphites" kalamai ne daban-daban kuma na biyu ne kawai za a iya tantancewa.

Shin bushewar daskararre yana lalata abubuwan gina jiki?

Ba shi da yawa kamar busar da zafi. Alkaluman riƙe bitamin C da aka buga galibi suna faɗuwa cikin kashi 80-95% don busar da daskare, idan aka kwatanta da asarar da aka samu a busar da iska mai zafi. Riƙewa yayin sarrafawa da riƙewa bayan watanni 24 na ajiya da'awa ce daban-daban, kuma na biyu yana buƙatar bayanai na ainihin lokaci daga tsarin marufi da kuke saya.

Me yasa amfanin gona da aka busar da su a daskare ya fi tsada fiye da amfanin gona da aka busar da su a yau da kullum?

Dalilai uku: rabon da ba a sarrafa ba zuwa wanda aka gama shine kimanin 8:1 zuwa 12:1 ta nauyi, zagayowar injin tsotsewa yana aiki awanni 12-18 akan babban farashin makamashi, kuma marufin shine laminate mai kauri mai ƙarfi. Farashin shine farashin sarrafawa da samarwa, ba labarin riba ba - shi ya sa kuma ƙarancin farashi ya cancanci a duba tsarin.

Za a iya ci shi kai tsaye daga cikin jakar, ko kuma yana buƙatar sake shayar da shi?

Dukansu. Abincin ciye-ciye ne mai daɗi da za a ci shi kaɗai, kuma saboda tsarin ƙwayoyin halitta yana nan yadda yake, yana sake fitar da ruwa cikin sauri a cikin hatsi, smoothies, miya da abinci mai zafi. Saurin sake fitar da ruwa alama ce mai amfani a cikin ingancinsa: samfurin da ya tsaya cak bayan mintuna da yawa a cikin ruwa yawanci ya bushe ko ya lalace ta hanyar tsarinsa.

Ta yaya busasshen daskare ya bambanta da 'ya'yan itatuwa daskararre?

'Ya'yan itacen daskararre har yanzu suna ɗauke da mafi yawan ruwansu kuma sun dogara ne akan sarkar sanyi mara karyewa daga injin sarrafawa zuwa mai amfani. An cire kusan dukkan ruwan da aka daskare, nauyinsa ya ragu, kuma an adana shi a yanayin zafi - shi ya sa yake tafiya ta cikin kwano na yau da kullun maimakon yin amfani da ruwa.

Shin tsawon lokacin shiryawa na watanni 24 ya dace bayan buɗewa?

A'a. Da zarar an karya hatimin nitrogen, tsarin ramukan yana shan danshi da sauri kuma kauri yana raguwa. Jagora mai amfani ga masu amfani ita ce a sake rufewa sosai a gama cikin kimanin wata guda; ga masu amfani da masana'antu, a ɗauki jakar da aka buɗe a matsayin sinadari na ɗan gajeren lokaci kuma a ƙayyade sake rufewa ko amfani da shi sau ɗaya a cikin tsarin ku.