Ga masu dafa abinci na gida, miyar tumatir tana da ban sha'awa kuma wani lokacin tana da rikitarwa. Ana yin ta ne ta hanyar dafa tumatir na dogon lokaci, sannan a tace su don cire fatar da tsaba. Sau da yawa ana amfani da ita a girke-girke da ke buƙatar ɗanɗanon tumatir mai yawa, amma kuma tana haifar da tambayoyi da yawa. Ta yaya zan iya amfani da ita yadda ya kamata? Menene bambanci tsakanin miyar tumatir da aka dafa a gwangwani da kuma ta bututu? A ƙarshe, don amfanin yau da kullun, shin ya kamata in zaɓi miyar tumatir da aka riga aka yi, ko kuma ya fi kyau in yi ta a gida?
Domin amsa tambayar ƙarshe, Chowhound ta yi hira da Sara Galetti, shugabar abinci, wadda ta kafa, kuma darakta mai kirkire-kirkire ta layin abinci mai daskarewa na Tattooed Chef. Galetti ta bayyana cewa gadonta na Italiya ya nuna mata matsayinta na miyar tumatir, domin yawancin masu dafa abinci na Italiya suna ƙin miyar da ake saya a shaguna, suna fifita girke-girke na gida mai sauƙi. Duk da wannan wariya, Galetti ta lura cewa, musamman idan ana maganar miyar tumatir, zaɓar tsakanin wanda aka saya a shago da wanda aka yi a gida ba koyaushe yake da sauƙi ba.
"A ƙarshe, ciniki ne kawai: dacewa da keɓancewa," in ji ta. "Ana siyan kaya a shago yana da sauri da sauƙi, kuma dandanon koyaushe iri ɗaya ne. An yi shi da gida ne kawai don ku," in ji ta, ma'ana za ku iya zaɓar "zaƙi, ɗanɗano, ko ƙarfi." Amma idan lokaci ya yi gajere, siyan kaya a shago sau da yawa ya fi dacewa. "Koyaushe ina ajiye bututu a cikin firiji don dare na mako," in ji Galetti.
Duk da cewa ƙwararren mai dafa abinci Sarah Galetti ta yi imanin cewa miyar tumatir da aka saya a shago tana da kyau kamar yadda ake yi a gida, hakan ba yana nufin tana ƙin girkin gida ba. Ta bayyana cewa yin miyar tumatir daga farko zai iya zama abin jin daɗi idan ya "daidai da salon rayuwarku." Ta ce, "Yana da sauƙi, yana haifar da jin wani abu na musamman, kuma hanya ce mai kyau ta amfani da tumatir da ke gab da lalacewa."
Domin yin miyar tumatir mafi kyau a gida, Galetti ta ba da shawarar amfani da manyan tumatir na plum, kamar San Marzano ko Roma, waɗanda ke ɗauke da ƙananan tsaba kuma suna da ɗanɗano mafi kyau fiye da sauran nau'ikan. Sirrinta na musamman don yin miyar tumatir shine ta shimfiɗa miyar tumatir a kan takardar yin burodi sannan ta gasa ta a cikin tanda a ƙaramin zafin jiki. "Ya fi sauƙi fiye da dafawa a kan murhu kuma yana sa miyar tumatir ta fi daɗi," in ji ta.
Idan jin daɗi ya fi muhimmanci fiye da dandanon mutum, kawai ka sayi ketchup a babban kanti. Da yake magana game da daraja, Galetti ya ba da shawarar wani kamfanin Italiya. "Kakata ta kan yi ketchup da tumatir busasshe, kuma yana da daɗi sosai," in ji ta. "Amma ba zan iya yin hakan ba, don haka ina amfani da ketchup na Mutti a cikin bututu. An yi shi da tumatir 100% na Italiya, yana da ƙarfi sosai, kuma a gaskiya ma, yana da ɗanɗanon ketchup na gida mafi kusa."
Lokacin Saƙo: Disamba-30-2025
